介绍摘要

秋风起,食腊味,这个是广东人的饮食习惯。 初冬季节,正是晒腊肉的好时节, 一些街头看到,市民挂晒着大量的腊肉。 它们正在享受着冬日的暖阳呢!趁着北风天,偶也来凑凑热闹,晒腊肉。寒冬里吃一碗腊肉饭,暖胃又暖身。

传统做法

1.腩肉拔去残余猪毛。
2.依猪皮厚度约1.5CM-2CM,切开成条状。
3.洗净腩肉,在猪皮上穿上棉绳,挂起封干约5-8小时(视湿度而定) 。
4.腌料混合好,放入腩肉,腌大约10小时,中间翻动数次,让腌料均匀。
5.挂起腩肉,放通风处风干,1-2天后包上纱纸防尘,继续风干。 (没有纱纸直接用餐巾纸了)
6.直至腊肉泛出油光(视天气而定,时间约一星期)。