菜品口味：中辣
主要工艺：煮
主要食材：猪肉类
所需时间：半小时
制作难度：普通
猪瘦肉 适量奶油生菜适量 小葱 适量 蒜 适量 淀粉 适量豆瓣酱2勺 花椒粒 适量 辣椒粉 1勺 红油 2勺 盐 少许 鸡精 少许 料酒 2勺
将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。 2
干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。 4
生菜洗净，用手撕成大片。 5
锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。 6
加入清水，烧沸。 7
将生菜放入锅中烫熟。
捞出放进容器备用。 9
将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。 10
将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。 11
将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。 12
将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。