主料：牛腩
辅料：胡萝卜、姜、蒜、红椒
调料：黄豆酱、八角、白糖、老抽、食盐
酱烧牛腩做法
1、牛肉切块，放开水中煮去血水洗净控干水份。
2、锅中放油，油热后将姜片，蒜瓣放入炒香后加入2个小红椒和2勺黄豆酱。
3、炒至黄豆酱的香味飘出。
4、倒入牛肉块。
5、加少许老抽翻炒上色，加1勺白糖。
6、加入八角和能淹入牛肉的开水。
7、倒入高压锅中，上气后转小火压10分钟。
8、开盖后将切块的胡萝卜也加进牛肉中，再用小火压10分钟。
9、高压锅压好的牛肉，倒入炒锅中用大火煮开收汁。
10、煮到汤汁粘稠时尝一下，依口味加适量的盐拌匀即可出锅。
酱烧牛腩小贴士
1、牛肉切的时候，要逆着纹路切，将纤维切断肉才会煮到软烂。
2、加水时不要用凉水，要用开水，避免急冷急热。
3、高压锅是省时少事的法子，如果不用高压锅水量要再多加一些，时间也适当延长。
4、黄豆酱是咸的，盐加的时候先尝一下，口味淡的不加也行。
酱烧牛腩营养价值
1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛腩还含肉毒碱。
酱烧牛腩牛腩的食用禁忌
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。