洋葱炖牛肉的介绍,制作工艺,食谱相克,食谱营养

介绍摘要制作工艺食谱相克食谱营养

介绍摘要

分类

家常菜
工艺

炖
主要食材

牛里脊肉400克，洋葱10克
中文名

洋葱炖牛肉

牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

制作工艺

蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切丝待用；2. 将牛里脊肉洗净，切成薄柳叶片，沥干水分，放入碗内，加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲，再用半个蛋清和干淀拌和上浆，放入植物油15克拌匀；3. 洋葱去皮洗净，切粗丝；4. 将锅置于旺火上，放入植物油75克，烧至六成热，投入牛里脊肉片炸至八成熟，倒入漏勺沥净油；5. 在原锅内留底油10克，烧热，放入洋葱、姜丝和蒜蓉煸香，加入料酒、精盐、酱油和高汤500克；6. 烧沸后用湿淀勾芡，放入牛里脊肉片拌匀，撒上葱末、味精和胡椒粉，淋上香油，盖上锅盖再炖片刻即可。

制作步骤

洋葱炖牛肉的方法 [1]

准备好物料 [2]

牛肉逆着条纹，切成薄片 [2]

用一小勺料酒一大勺酱油一点生粉一大勺芝麻油腌制1-2小时 [2]

洋葱切丝或块，随自己喜欢 [2]

青椒切丝 [2]

锅中放少许油，烧热后放入洋葱翻炒爆香 [2]

炒到洋葱8成熟后盛出，重新放油，烧热后锅放入牛肉 [2]

快速翻炒牛肉，并加入一点酱油 [2]

放入炒过的洋葱和青椒，快速翻炒至青椒断生出锅即可 [2]

食谱相克

牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；

洋葱也不宜与黄鱼同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

食谱营养

洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

洋葱炖牛肉介绍

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食谱相克

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