蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切丝待用；2. 将牛里脊肉洗净，切成薄柳叶片，沥干水分，放入碗内，加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲，再用半个蛋清和干淀拌和上浆，放入植物油15克拌匀；3. 洋葱去皮洗净，切粗丝；4. 将锅置于旺火上，放入植物油75克，烧至六成热，投入牛里脊肉片炸至八成熟，倒入漏勺沥净油；5. 在原锅内留底油10克，烧热，放入洋葱、姜丝和蒜蓉煸香，加入料酒、精盐、酱油和高汤500克；6. 烧沸后用湿淀勾芡，放入牛里脊肉片拌匀，撒上葱末、味精和胡椒粉，淋上香油，盖上锅盖再炖片刻即可。
制作步骤
洋葱炖牛肉的方法
[1]
准备好物料
[2]
牛肉逆着条纹，切成薄片
[2]
用一小勺料酒 一大勺酱油 一点生粉 一大勺芝麻油腌制1-2小时
[2]
洋葱切丝或块，随自己喜欢
[2]
青椒切丝
[2]
锅中放少许油，烧热后放入洋葱翻炒爆香
[2]
炒到洋葱8成熟后盛出，重新放油，烧热后锅放入牛肉
[2]
快速翻炒牛肉，并加入一点酱油
[2]
放入炒过的洋葱和青椒，快速翻炒至青椒断生出锅即可
[2]