制作步骤

1.鸭腿洗净血水控干,盐、花椒粉、胡椒粉入锅炒制(小火,炒出香味即可)放凉备用。
2.用做法1花椒盐、料酒腌制鸭腿,揉搓几分钟(目的去腥入味)。密封8小时(我是头天晚上做的放到第二天早上)。
3.锅添水加葱姜烧开,水开后下入鸭腿,水再开5分钟后关火焖15分钟,重复两到三次即可(用筷子扎一下鸭腿最厚的部位无血水冒出即熟)。
4.凉后将鸭腿捞出控干,斩切装盘食用,口重的可以再配酱汁蘸食,酱汁配制根据个人喜好,我配的是:沙茶酱一小匙加生抽两小匙。