做法二
用料
茄子(紫皮，长)2个
西红柿1个
尖椒1个
辅料
植物油适量
蒜3瓣
花椒10粒
生抽1勺
食盐2勺
番茄酱2勺
鸡精少许
1.
长茄子洗净后，切丁，茄子不要去皮，营养都在皮里
2.
切好的茄子里，调入1勺盐，抓匀后，腌制10分钟，到出里面的水，这样处理之后，茄子就不容易吸油了
3.
番茄1个洗净后，切成番茄丁，建议不去皮
4.
尖椒去蒂去籽，洗净，切丁
5.
大蒜剥去蒜衣，洗净后，切碎
6.
炒锅烧热，倒入适量植物油烧热后，放入花椒炒香，然后捞出花椒不要
7.
放入茄子翻炒，调入适量生抽，翻炒均匀
8.
倒入适量清水
9.
调入2勺番茄酱
10.
翻炒均匀后，放入番茄丁、尖椒丁，盖上盖子，中火将食材焖熟
11.
食材熟了之后，撒上蒜碎，调入适量盐、鸡精，关火，出锅即可
1、茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；2、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
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