制作方法

1、土豆洗净切成1cm见方的厚片,入蒸笼蒸熟趁热去皮用刀压成泥
2、火腿切成颗粒,锅内放猪油烧热下肉馅炒散,加盐,酱油,料酒炒均匀起锅。将于下的调料和原料倒入搅拌即可
3,鸡蛋打入碗内打散,手上沾水或油将土豆泥下剂,分别包入馅心按成圆饼放入蛋液中沾上一层蛋液,然后裹上面包糠
4,中火将油烧5至7成热,下饼炸制金黄色即可
关键工序
1,土豆选粘质的
2,炒好的馅心要冷却以便包或摆成型