做法
1. 将打散的蛋与（30克）水充分拌匀；
2. 在平底锅中加入60克油，倒入蛋液，先用大火烘3分钟；
3. 再改用小火盖上锅盖，至颜色变成浅黄时翻面；
4. 直到两面均变为金黄色后出锅，置于盘中；
5. 再用30克油将葱、姜、蒜末爆香；
6. 再沿着锅边将酒倒入，加入水、麻油、酱油拌炒，并拌入辣豆瓣酱、酒，烧开锅；
7.勾芡（水、太白粉），即可取出淋在烘好的蛋片上了
1. 鸡蛋打散，加入盐和葱花；
2.锅加热后放油2汤匙，冒烟后放入鸡蛋炒熟；
3.烧热油3汤匙，放郫县豆瓣酱，泡辣椒酱，干辣椒段，葱姜蒜末，炒10分钟，出红油后盛出；
4. 烧3汤匙热油，放入瘦肉丁、笋丁木耳段、青红椒丁炒熟，放入鸡蛋炒均匀；
5.再加入酱油，料酒，醋，白糖，淀粉水炒均匀，出锅前倒入葱姜蒜末，打热油出锅
1香菇用温水泡发，切小丁，笋（或马蹄）切碎。
2各色蔬菜切碎。
3猪肉（或鸡肉）切末。
4切葱，姜，蒜。
5锅里放油，放葱姜蒜，肉末炒至断生。
6加入香菇，笋末，蚝油。
7炒好后把其中一半放入鸡蛋里。
8剩下的再加一点油，然后放入豆瓣酱炒香。
9加料酒，醋，老抽，糖，盐，加水烧开。
10加各色蔬菜，勾芡，盛出。
11鸡蛋里加入一点淀粉，打散。
12锅里放油，放入鸡蛋，关小火，盖盖焖，定型后翻面继续焖熟，盛出。（如果油比较多可以用厨房纸吸一下），切块
13把鱼香料加进去，就可以吃了！！！