简介
清明团子的制作技艺最为上乘的当属浙江东部台州的黄岩地区和安徽南部宣城广德县，当地有寒食节食用艾蒿团子的传统，因为清明节也在食用，所以老百姓口口相传为清明团子。有上千年的历史。黄岩地区当地的做法是：首先到田间地头采摘一种叫“棉青”的野生植物，将其去根留嫩叶晒干，晒干后用机器打磨成绿色的粉状面，该粉状面俗称“棉青粉”，接着将棉青粉跟大米粉一起混合，用山泉水和面将棉青粉和大米粉二者糅合到一起，作为团子外皮使用。清明团子所使用的馅料选用：“黄土岭春笋”加后腿瘦肉加小葱花加盐、绍兴黄酒、白糖、味精、酱油等作料搅拌均匀包入团子中，团子呈扁圆形，上笼屉蒸的时候在团子下面放一片芥菜叶子，蒸熟即可食用。
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