制作步骤

将水和糖倒入锅里烧开至糖融化关火,加入白醋和1/4小勺盐混合均匀,晾凉;
卷心菜切大片,胡萝卜去皮切片,辣椒去籽切斜片,蒜头拍扁;
将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀,腌制1小时左右,至菜叶出水变软;
用手将菜叶挤出菜汁后,用冷开水反复冲洗去除盐分,再挤干;
将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中,倒入晾凉的糖醋汁;
盖紧盖子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可。