主料:腐竹 150克 蘑菇(鲜蘑) 100克
调料:酱油 25克 盐 2克 白砂糖 10克 料酒 5克 味精 2克 花生油 100克 香油 5克 各适量
做法：
1.腐竹用温水浸软，放入锅中加清水烧沸，离火加少许老碱浸泡约30分钟，捞出洗净，切成5厘米长条。
2.锅放火上烧热，加熟花生75克，把腐竹投入煸炒，放入蘑菇、酱油、精盐、白糖、味精、鲜汤150克，改用小火焖烧5分钟，再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡，加熟花生油25克，颠翻几下，加入料酒、麻油，即可出锅装盘。
营养提示：
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。油焖腐竹色泽金黄，口味鲜肥，软滑松糯。