菜谱网 鳅鱼 介绍

生物成分

经测定,每100克可食鳅鱼肉含热能98千卡,水分70.9克,蛋白质17.9克,脂肪2克,碳水化合物1.7克及维生素A、B1、B2、E,视黄醇当量,尼克酸、硫胺素,还含有多种氨基及微量元素钙、钾、磷、钠、硒、铜、镁、铁、锰等成分。此外,鳅鱼还含有西河洛克蛋白质,此蛋白质对强精有显著效果。因此中医一般认为,鳅鱼味甘性平,有暖中益气、祛湿邪之功效。鳅鱼补而味清,诸病不忌,是肝病、糖尿病、泌尿系统的食疗上品。