做法

醋汤面食材:

主料:面条
辅料:青菜(上海青、小白菜、菜心等皆可)
调料:葱花、姜末、猪油、盐、醋、生抽、鸡精、油辣椒、芝麻油、胡椒粉

醋汤面步骤:

1.锅里加适量的水大火煮沸2.水完全煮沸之后,放入面条,这时加少量盐3.面条七分熟的时候,加青菜下去煮4.准备一个碗,放入所有调料5.加些煮沸的面汤在碗里,把葱姜末和猪油烫出香味6.将面条捞到碗里,即成一碗酸香爽口的醋汤面

营养价值

醋汤面酸辣开胃,清香可口。醋自古是中华厨房必不可少调味之一,其味酸苦,性温,无毒,可散瘀解毒,下气,消食,安蛔去蛔,杀鱼、肉、菜诸虫毒,其在中药里又是收敛气血的要药。善治心腹气血不通,妇人产后血晕等。
历代医家对醋的论述颇多。如仲景《伤寒论》云:“少阴病,咽中伤,生疮,不能言语,声不出者,苦酒汤主之。”《外台秘要》:“天行病四五日,结胸满痛壮热,天行毒病非苦参醋药不解。”这里“苦酒”就指的是食醋。因此常吃醋汤面,益处颇多。

食用指南

出锅后立即食用风味最佳,久放面条会泡软,影响口感。
醋汤面酸香可口,老少皆宜。不喜辣者可在烹饪过程中去掉辣椒油,酌量添加胡椒粉。不喜腥荤可由菜油来代替猪油。