做法
制作食材
主料：猪肉500克、鲜豌豆50克、大米粉75克。
辅料：辣豆瓣15克、酱油15克、醒糟汁15克；盐2克、花椒2克、豆腐乳汁15克、姜10克、红糖20克、葱10克、冷汤25克。
制作流程
1）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。
2）炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。
3）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。
4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。
5）将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。
6）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。
7）蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，80分钟即可。
食材明细：五花肉300g、蒸肉粉酌量、葱花适量、盐适量、糖适量、料酒适量制作步骤1. 肉切片用料酒 少量盐，糖腌制半小时。2. 撒上点椒盐，我喜欢椒盐的味道。3. 撒上几大勺蒸肉粉。4. 抓匀 让每一片肉包裹上蒸肉粉，互不粘连。5. 一片一片拿出码好盘。6. 裹上保鲜膜，上面扎两个小孔。7. 放入烧开的蒸锅。中大火20分钟。8. 蠢蠢欲出啦~~9. 出锅用葱花香菜点缀。
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