主要价值

叶用莴苣含有丰富的莴苣素(C11H11O4),具有一定的医药及食疗价值,据相关文献报道,莴苣素具有驱寒、清热和消炎的作用,晚餐食用还可以催眠镇痛,有效控制胆固醇,并能对神经衰弱起到辅助治疗的作用和功效;叶用莴苣还含有较多的甘露醇,具有利尿及促进血液循环的作用;同时,叶用莴苣还含有一种叫“干扰素诱生剂”的物质,在该物质存在的情况下,可诱发机体正常细胞产生一种“抗病毒蛋白”的干扰素,以此可以对部分病毒的感染产生抑制作用。另外,比如蒜蓉生菜具有杀菌、消炎及降低血糖的作用,耗油生菜同时具有降低血压、血脂和血糖的效果,以及促进发育、抗衰老和预防肝、心脏方面疾病的功效等。