制作材料

主料:白萝卜500克,黄豆芽500克
辅料:淀粉(玉米)50克
调料抄:香菜25克,植物油100克,盐4克,味精2克,料酒25克,胡椒粉1克

制作过程

1. 将黄豆芽洗净放入锅中,倒入清水,用小火煮至酥烂,沥出清汤,加入精盐、味精、料酒调为素清汤;
2. 将白萝卜洗净,去皮,切成丝,拌上干淀粉;
3. 将炒锅置于旺火上录,放入植物油度,烧至八成热,把浮在萝卜丝上的干淀粉抖落掉,分次下入油内,略炸捞出沥油;
4. 将汤锅置于火上,倒入素清汤,下入萝卜丝,用小火煮酥,调入精盐、胡椒粉调味,撒上香菜末即可。