做法

1.春笋备用。
2.鸡肉备用。
3.生姜、大蒜、花椒、大料、香叶、桂皮备用。
4.竹笋去皮去老茎,切成片后焯水。
5.沥干水备用。
6.鸡肉切大块。
7.焯水后备用。
8.油锅烧热,下入适量的白糖翻炒,然后下入鸡块。
9.炒上微黄后加入适量的料酒,生油,和老抽。
10.翻炒均匀,下入做法3备用的材料。
11.炒出香味,加入适量的辣椒酱。、
12.倒入焯好的笋片。
13.翻炒均匀,加入适量的水。
14.小火慢煮,使鸡肉软烂入味。
15.收汁,调入适量的盐即可。