制作食材

整猪1头、干辣椒300克、猪血全部、姜片250克、精盐400克、草果50克、葱片300克、猪油500克。

烹制方法

1、将猪宰杀,猪血入盆,煺毛开膛,选用肉和内脏(肝另用)洗净,切6厘米长、4厘米宽、1厘米厚的片,辣椒切成段;
2、大锅上火,注入猪油,烧至六成热,下辣椒、姜、葱煸出香味,下肉、内脏以及盐、草果拌炒均匀,注入清水,加盖焖熟,倒入猪血,翻拌均匀,集体进食。