介绍摘要

煮五香花生是一道传统的小吃。采用经典的五香制法。制作原料有带壳花生,花椒,八角等。将煮好的花生捞出,控干水分晾凉,放太阳下摊晒至七八成干,即可装盘。

制法

(1)把花生洗净,将每个花生尖捏开一个小口,放入盆内,加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮,适量水(水量浸没花生为度)。
(2)剥去蒜皮,洗净,拍碎,放入泡花生的缸中充分搅拌,使盐溶化,浸泡一昼夜。
(3)将花生连同盐水、香料一起倒入锅中,置旺火上煮开,改用中小火煮30分钟。