做法

于立春前(2月4日)前制作
取淡水鱼,一般为草鱼,花白鲢,青鱼。
剖肚杀,洗净,洒上大量的盐腌渍,待水分干后,放在太阳下面晒,没有太阳时放至阴凉通风处。
注意事项:
1. 湖北腊鱼宜在开春前制作。
2.由于没有采用熏制的办法,相比腊货中的其它品种,腊鱼不宜存放较长时间,一般春耕前后吃完,避免发霉