介绍摘要

猪杂什锦火锅属于火锅菜系中的一类,主要食材由猪肚,猪腰,猪肝,白菜等组成;“猪杂”即为猪的各个内脏部分。火锅汤可根据个人不同口味选择清汤,咸鲜或麻辣,具有饱腹,补肝益肾,益气补血等功效。

步骤

1.将熟猪肚和熟猪肠均切成薄片,猪肝洗净切长薄片后用开水烫一下去掉血污,猪腰去外膜及腰臊后切成片,猪心洗净血水切片,猪腰片和猪心片分别放在开水锅中氽一下;水发粉丝洗净后剪成段,白菜洗净切成段用开水氽一下捞出沥水。以上各料均装盘,放在火锅四周。
2.火锅点燃置于桌上,放入肉汤、部分白菜、粉丝和料酒,烧沸后,撒入精盐、味精和胡椒粉,即可烫食各料。