介绍摘要
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别 称黄米面炸糕
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中文名黄米面炸糕
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副作用没有
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主要原料豆馅花生油，黄米糖桂花
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主要营养成分酵母白糖
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主要食用功效肺调养食谱，健脾开胃食谱
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是否含防腐剂否
黄米面炸糕色泽金黄，外皮焦脆，黏软耐嚼，馅细腻甜润，宜热吃。
基本内容
[豆馅][花生油][黄米][糖桂花]
掌故说明：
北京人都管它叫炸糕，是京城小吃一绝。
北京传统风味小吃。黄米面炸糕色泽金黄，表皮焦脆不艮，质地黏软可口，馅料甜美细润。
制作方法：
将黄米洗净，用凉水浸泡4小时后，连米带水磨成稀糊状，再吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，面刚发起时即成。将发面揪一小块，抟成团，按成圆皮，挑豆馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅逐渐包住，揪去收口处面头，放在湿布上按成圆饼状；锅内花生油用旺火烧至六成热，将圆饼下入油锅，炸至金黄色时捞出即成。
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