做法

(1)将猪耳用温水泡洗,刮净皮面,切去耳根。
(2)锅内放入清水烧热,放入猪耳,逐渐加热至沸,烫透后捞出,再用清水冲凉。
(3)锅内放入清水2000克,加入各种调料,放入猪耳烧沸,转至小火煮1小时捞出。
(4)叠放在方盘内,浇上少许卤汁,用重物压实,放入冰箱内冷却2—3小时即成,食用时切薄片装盘。