工艺做法

菜谱属地

苏菜

食品功效

利尿调理、通乳调理、青少年食谱、孕妇食谱

制作工艺

1. 将鲤鱼去骨留鱼肉洗净沥去水,放入碗内,加精盐、鸡蛋清拌匀,加湿淀粉搅匀;
2.油菜薹取菜心洗净,切成长4厘米的段;
3.冬笋切薄片备用;
4. 炒锅放在旺火上烧热,放入熟猪油烧至五成热,放入鱼片,用手勺轻轻拨散至乳白色,倒入漏勺;
5. 原锅留油仍放在旺火上,烧至六成热,倒入菜薹心,炒至翠绿色,加入鸡清汤(300克),放入笋片、虾子、精盐,移中火上烧约4分钟后,倒入鱼片;
6. 烧约1分钟,起锅盛入盘中。

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