黑金鲍生长在南纬40度以上靠近南极的海域，偏冷的海水导致他们生长得非常缓慢，通常一只黑金鲍生长到可捕捞的最小尺寸大概需要8-10年的时间，因此壳表面堆积了厚厚一层粗糙岩状物，时而还长有海草，与养殖鲍鱼的光滑表壳非常不同。打磨后的黑金鲍壳五彩缤纷，如珍宝一般，广泛被用来制作高档饰品，价格昂贵。
黑金鲍长有独特的外观，因常年吸附在新西兰海底火山质岩石上，肉足表面形成了含有大量矿物质的黑膜，此黑膜内富有独特的鲍灵素、鲍鱼多糖，这两种成分被认定具有防癌、抑制肿瘤生长的独特功效。黑金鲍鲍肉部分含有丰富的多元不饱和脂肪酸、维他命A、E、B12和硒、锌、碘、镁等矿物质，可有效增强食用者免疫力、降低胆固醇、保护心脑血管，并具有显著改善视力的功效。对身体虚弱、烟酒过多者具有极好的调理和滋补效果。
由于黑金鲍生长在没有污染的纯净原始水域，常年以海里天然的藻类为食，黑金鲍不含任何毒素，非常健康，连内脏部分（鲍肚）也可以放心食用。与其他鲍鱼种类相比，黑金鲍肉大壳薄，每只鲍鱼的平均重量为600克上下，鲍肉可占据50%的重量，鲍肚占20%，所以黑金鲍全身70%的部分都可食用。新西兰人喜欢将鲜活的黑金鲍做成刺身直接生吃，或放在BBQ烧烤炉上烤熟后食用。