介绍摘要
蒜苗腊肉是湖南省传统的地方名菜，属于湘菜系。是用蒜苗和腊肉一起炒制而成的。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。把整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。
制作方法二
主料：腊肉1块、蒜苗1把；
辅料：黑木耳1把；
调料：色拉油适量、食盐适量、生抽适量；
1.腊肉切片，蒜苗切斜段，木耳撕小块
2.锅中油烧热，下腊肉炒至肉片发亮
3.加入蒜苗和木耳，快速翻炒，烹少许生抽，加盐调味，即可出
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