食谱推荐
鱼子烧豆腐香味可口，令人回味无穷，主要制作材料 鲜鱼子400克。白豆腐150克。 植物油1000克（实耗50克），精盐2克，味精5克，白酒5克，剁辣椒20克，姜5克，香葱3克，紫苏5克，香油3克，湿淀粉10克，鲜汤200克。
制作：1、将鱼子洗净，切成1厘米大小的块；白豆腐切成1厘米见方的丁；姜切末，香葱切花，紫苏切碎。
2、净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下入鱼子过油，炸约5秒，倒入漏勺沥干油。
3、锅内留底油，烧至五成热时，下姜末、剁辣椒炒香，放入鱼子，烹入白酒略炒，再倒入鲜汤，放入豆腐丁，加精盐、味精、紫苏，用中火烧至汤浓，勾芡，淋香油，出锅装盘。
原料：鲜鱼子100克，葱、姜、香油、料酒、白糖、鸡精等各适量。
制作：鱼子洗净沥干水（别把外面薄膜剥掉），葱白切成碎末、葱绿剪成葱花，姜切薄片。锅烧热，放入香油、葱白熬成葱油（至葱香四溢、葱白颜色变深），将葱碎捞出。姜片投入油锅煸香，倒入鱼子翻炒一分钟左右，烹入料酒去腥增香，放入白糖将鱼子炒散。加小半碗水加盖焖煮片刻，然后调入鸡精，撒上葱花即成。
原料：鲜鱼子100克，鸡蛋2只，小米椒、精盐、白糖、鸡精、料酒、香油各少许。
制作：将鱼子外面的薄皮去干净，加入盐、酒拌匀，腌制10分钟。鸡蛋打散后，加酒及适量清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后起锅备用。炒锅下油，用小火加至稍热，放入腌好的鱼子（腌出的水要倒掉），慢慢炒出香味，直到鱼子变黄，呈颗粒状。再加入炒好的鸡蛋、小米椒、盐、白糖、鸡精拌匀即成。