制作材料
峨眉鲜苦笋300克，仔鸭肉200克，西兰花50克。调料煲仔酱30克，盐5克，鸡粉5克，淀粉8克，鲜汤500克,香菜5克，色拉油20克。
做法
1、将峨眉苦笋剥去外皮,洗净后切成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的薄片，放入沸水中大火氽1分钟后取出冲凉；将笋片放入沸水中再氽水0.5分钟，取出冲凉，然后再氽水0.5分钟，再取出冲凉待用。
2、仔鸭肉斩成重10克的块,放入沸水中大火氽5分钟，取出备用；西兰花切成5克重的块，放入沸水中大火氽2分钟，取出备用。
3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入煲仔酱小火炒香，放入鲜汤、仔鸭小火烧30分钟至八成熟，下苦笋、西兰花同烧10分钟后用盐、鸡粉调味，用湿淀粉勾薄芡后出锅装入煲仔内，点缀香菜即成。
小诀窍:
1、将煲仔酱放入锅中翻炒时一定要用小火。
2、苦笋要分三次氽水，否则苦味太重，口味不好；每次氽水后必须用清水过凉。
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