介绍摘要

豆豉猪蹄是一道以猪蹄为原料,以豆豉、料酒、生抽等为辅料的菜品。中医认为,猪蹄性平,味甘咸。具有补虚弱,填肾精,健采膝等功能。

制作步骤

1 热水冲干净猪蹄,放入水中窜烫一遍
2 锅中放油,烧热,姜丝爆锅,放入猪蹄,适当翻炒,让表皮出油
3 加入豆豉,生抽,喷入料酒,加入冰糖,冰糖融化猪蹄均匀上色后关火
4 将猪蹄转入小火预热好的铸铁锅,加入少量水,根据个人口味加盐
5 中火烧开后,转小火焖煮,中途开锅搅拌若干次,炖到软烂后出锅