疣鼻栖鸭是优良的瘦肉型肉用鸭，番鸭肉味美鲜嫩，无油腻感，有特殊香味，是冬令进补食品。国际上番鸭的生产已被重视，饲养数量不断增加，其中法国饲养量最大。法国格里莫公司育成4个专门化的高产品系(R31\B41\R51和B61)。中国疣鼻栖鸭饲养发展很快，福建、海南、广东、广西、浙江、江苏、江西、湖南和安徽等省区的饲养数量较多，湖北、上海、四川等省也已开始引种繁殖、饲养，逐步替代其他野鸭的一些品种。
疣鼻栖鸭具有抗病力强、耐粗放饲养、皮下脂肪含量少、瘦肉率高、肉味鲜美，生长快，体重大，耐粗食，易肥育，胴体脂肪含量少，生长肥肝性能好等特点。在一般条件下饲养1.0周龄，雄鸟体重达3000-3500克，雌鸟达1800-2200克。胴体脂肪含量为15%-18%，较北京鸭低10个百分点。瘦肉率高，胸腿肌占胴体的27%-30%，而且肉味鲜美，富野味。
疣鼻栖鸭能有效地利用含粗纤维多的饲料。在同等条件下番鸭的饲料效益高于北京鸭。在一般情况下，番鸭料肉比为2.7-3.0：1。种鸭在自由采食条件下，在产卵高峰期每天采食量都不超过180-200克。育成期具有较强的补偿能力，可以节省培育期的精饲料。
疣鼻栖鸭生产肥肝饲料消耗比鹅和其他鸭种低，同时填饲操作简便。每只鸭生产肥肝重达325-444克，而且质地细嫩肥美，细腻可口，合格率高。同时还可多得30%左右味美价高的鸭肉和优质的羽绒。