烹制方法

1.将活蟹放在盐水盆中,10分钟后捞出,再放入清水盆内,使其吐出腹中的水分和杂质。再用清水洗一遍,捞出,沥净水分后装入坛内,盖紧扣严。
2.葱切成段,姜切片。锅内加水、精盐、花椒、冰糖屑、陈皮、葱、姜、蒜,煮沸几分钟,捞出葱、蒜,再倒入盆内晾凉。
3.最后放入白酒和绍兴酒,随即倒入坛内,将蟹浸没,密封坛口,腌一周即可食用。随食随取。