介绍摘要
苹果汁是一种廉价的改善身体健康的饮品，也是可容和不可溶纤维素的来源。苹果汁有混浊苹果汁和透明苹果汁两种。它们的基本加工工艺相同，不同的是混浊苹果汁采用均质步骤，而透明苹果汁采用澄清过滤步骤。苹果汁会加速肠道蠕动，若肠道原本就有不正常蠕动的情形时，苹果汁会在肠道内产生气体。若肠子受到食物刺激时，可以饮用一般苹果汁或浓缩果汁和水的混合汁液以达到减轻刺激的目的。
苹果
苹果是一种天然的抗氧化食物，可降低因氧化引 起的代谢疾病的风险 ，在一定程度上起到预防冠也病 、 免疫系统损失 、 哮喘W及糖尿病等疾病的作用 。有实验研究表明 ，与苹果日食量少于18g的人相比 ，苹果日食量高达110g的人也脏病突发的概率要低9%W。Sesso等人在将近年的时间内对4万女性苹果摄入量与也脑血管疾病的关系进行了调 查。结果发现，坚持食用苹果达 3个月者体内总胆固醇量和低密度脂蛋白分别降低了9%和16%。坚持6个月后可降低13%和24%。坚持长达6 ．9年的女性患也脑 血管疾病的机率很低 ，比未食用者低50%。苹果多酚是苹果中的主要抗氧化物质，其物质结构中含有的大量酪径基，具有很的供氨能力 ， 能提供活泼的氮离子，可作为一种具有较低氧化还原电位的还原剂 ，对各种自由基起到清除作用 。除此之外，其邻位二酪侄基可与金属阳离子艺合 ，减少金离子的氧化催化反应。对于一些含有 氧化酶 的 体系 ，苹果多龄能抑制该酶的活性 ， 阻碍自 由 基的 形成， 间 接地起 到清除作用。Wolfe 等人首次研究了 苹果皮的抗氧化活性 ，发现果皮的抗氧化性化果肉更 强 ，也比同类水果蔬菜都高。这可能是 由苹果果皮中。