介绍摘要
米面（江西又叫汤皮粉），安徽南部、江西赣西和吉安永新一带的小吃，大米水磨成浆，在圆簸箕上倒上米浆荡匀成薄薄的一层蒸制成形，刀切成丝，入汤煮熟。佐以精肉丝、香菇丝。也可加老母鸡汤，味道鲜美。面皮厚薄均匀，切条工整，汤味鲜美，可以修身养胃。
词语概念
词目：米面
拼音：mǐ mìan
注音：ㄇㄧˇ ㄇㄧㄢˋ
1. [rice and noodles]∶大米和面。
2. [rice flour]∶米粉。
3. [rice-flour noodles] 〈方〉∶一种食品,把大米加水磨成的浆,用旋子做成像粉皮的薄片,再切成细条而成，有的地方叫河粉。
1.米磨成的粉。《尔雅·释草》“莙牛薻” 宋邢昺疏：“此二藻皆可食，煑熟，挼去腥气，米面糁蒸为茹，嘉美， 扬州 人饥荒，可以当谷食。”
2.米与面。《儿女英雄传》第六回：“那厨房里墻上挂着一盏油灯，案上鸡鸭鱼肉以至米面俱全。”
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