介绍摘要

鸡豆米为睡莲科植物芡的种仁,一年生水生草本,全株多刺。一年生大形多刺水草。那草的“籽”,就叫“鸡头米”,清香而发脆。须根白色,茎不明显,初生叶沉水,小形,箭头形或马蹄形,后生叶圆状遁形,很大,直径达半米左右,漂浮于水面上,表面绿色,背面紫色,叶片及叶柄均具刺针,花紫红色,生于伸出水面的花梗上,花梗多刺   。

化学成分

含淀粉、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等。