介绍摘要

烩肥肠,是一道地方传统名菜,属于鲁菜系或东北菜系。制作时使用猪熟肥肠500克,酱油6克,盐5克,葱姜油76克,味精5克,料酒15克,干淀粉75克,鸡汤1.5公斤,香菜末50克,蒜末20克。先将肥肠斜刀切成片,用开水氽透后控去水分。将葱姜油烧热把 蒜末炸出味时,烹入料酒和酱油加入鸡汤、味精、盐,并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开,撇去浮沫,用调稀的湿淀粉勾成流芡,撒上香菜末即成。

营养价值

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。