介绍摘要

香辣文蛤很好吃,鲜香辣都具备了,文蛤作为海鲜类本来就很提味,再加上姜蒜等就更香了,值...

做法

文蛤用清水反复冲泡,让它吐尽泥沙(可以在泡文蛤的盆子里放一个铁器, 文蛤闻到铁的气味,就要“呕吐”,2-3小时吐净)。捞出沥干
老姜洗净切片,大蒜切片,葱切成节。
起净锅热油,油需要多一点,油6成热时,放入干辣椒和花椒炒出香味,放 蒜片姜片葱白节继续炒出香味,放适量老干妈豆豉,烹入少许料酒,开大火,放文蛤进去翻炒。加入适量白胡椒粉翻炒均匀。
待文蛤都受热张开,再放适量豆豉、盐和剩下的葱节翻炒均匀,勾薄芡,让 作料都裹在文蛤上,即可起锅。