类别： 湖南菜私家菜健脾开胃调理 营养不良调理 便秘调理
工艺： 粉蒸
口味： 清香味
主料：肥膘肉150克 鸭1750克
辅料： 稻米50克 糯米50克
调料： 八角5克 料酒50克 酱油25克 盐5克 白砂糖5克 味精1克 大葱15克 姜15克
制作工艺
1.肥膘肉切细丝。姜切末，葱切花。
2.鸭子洗净去净骨，用刀斜片成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片，加入肥膘肉丝、姜末、葱和上列的调料拌匀，腌约15分钟。
3.大米和糯中加入大料，炒至呈黄色后磨成粉，放入鸭片内，加入100克拌匀，鸭片粘上米粉后扣摆盘内，上笼蒸酥烂（肥膘丝基本已熔化）。
4.将荷叶洗净，大的切6张，每张包入鸭肉1片，用碗扣好，上笼蒸热，食用时，取出翻扑盘内即成。
菜品口感
荷叶清香，柔软，味鲜而不腻。