介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 功效
    养胃健脾、补肾强筋、活血止血
  • 主要食材
    带骨鸡肉,板栗肉
  • 口味
    香嫩
  • 中文名
    板栗煨鸡
板栗煨鸡,中医认为熟板栗其味甘性温,具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血之功效。板栗煨鸡是湖南湘西地区的风味名菜。鸡肉鲜嫩,板栗粉糯,鲜美可口。

做法

1、将净鸡剔去粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净沥干。葱切成3厘米的段。姜切成长、宽1厘米的薄片。
2、炒锅内放入猪油,烧至六成热时,放入板栗肉炸呈金黄色,倒入漏勺沥油。
3、炒锅内放入猪油,置旺火烧至八成热,下入鸡块煸炒,至水干,即烹入料酒,放入姜片、精盐、酱油、肉清汤,焖3分钟左右。
4、用大瓦钵1只,放竹箅子垫底将炒锅内的鸡块连汤一齐倒入,置小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,加味精、葱段,撒上胡椒粉,烧沸,用湿淀粉调稀勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。