介绍摘要

清汤鲍鱼是河南省的传统名菜,属于豫菜系。主要用料是鲍鱼和草菇。清新洁白,味道极其鲜美。鲍鱼切成厚2 厘米的片,盛在碗里,加入少许汤,上笼屉用中火蒸1小时,取出待用; 草菇挖干,下高汤锅中氽过捞起;锅放旺火上,将高汤900毫升倒入锅中,烧沸后,放入鲍鱼、草菇,加上精盐、味精,略滚半分钟起锅;将草菇装入碗底,鲍鱼排碗面,高汤徐徐倒入即成。

营养价值

补虚养身调理 肝调养调理 明目调理 高血压调理
鲍鱼:鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;具有滋阴、清热、益精、明目的功能。
草菇:草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。此外,中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
·热量 (204.04千卡);
·蛋白质 (28.60克);
·脂肪 (2.41克);
·碳水化合物 (20.20克);
·膳食纤维 (2.80克);
·胆固醇 (484.00毫克);
·维生素A (48.00微克);
·硫胺素 (0.06毫克);
·核黄素 (0.38毫克);
·尼克酸 (3.19毫克);
·维生素E (5.80毫克);
·钙 (546.10毫克);
·磷 (202.12毫克);
·钾 (378.82毫克);
·钠 (6897.95毫克);
·碘 (34.20微克);
·镁 (128.31毫克);
·铁 (47.49毫克);
·锌 (4.18毫克);
·硒 (57.32微克);
·铜 (6.97毫克);
·锰 (1.69毫克);