做法二
鱿鱼454克
植物油1000毫升
牛奶250毫升
黑胡椒1小把
盐1小把
辣椒粉1小把
小麦面粉150克
1.
鱿鱼圈洗净后稍沥水，放入容器中用牛奶浸泡至少2小时并放冰箱冷藏
2.
将面粉倒入一盆中，加盐、黑胡椒碎、辣椒面，拌匀
3.
鱿鱼圈滤掉牛奶
4.
鱿鱼圈裹上一层面粉
5.
抖去鱿鱼圈多余面粉，放入预热到180度左右的油锅，炸至金黄
6.
鱿鱼圈捞出后用厨房纸吸去多余油份
1、鱿鱼圈用牛奶浸泡的时间稍长口感更好，最好泡4小时或以上；2、因为海鲜类腌制时间长会使海鲜失去汁液，所以把盐等调料放在面粉中，炸之前裹上；3、裹粉只需薄薄一层，否则都是面粉的味道；4、油温控制在180度左右，这样才能外酥里嫩。
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