银鱼蒸蛋做法二

主料:土鸡蛋4个、鲜银鱼100克
配料:熟蟹黄25克调料:鸡油25克、盐5克、石灰水100克、清汤250克
1、将银鱼清洗干净,入味待用。
2、鸡蛋放入碗内搅匀,加入石灰水、清汤等调料,上笼蒸至六成熟,放入银鱼,蒸熟,撒上熟蟹黄即成。
掌握好石灰水的比例浓度。
蒸时须要用旺火。