系统进化
动物的出现，营养的代谢循环展现出与植物不同的全新格局。从最简单的单细胞动物到最复杂的动物——人类，食物消化的过程也变得复杂起来。单细胞动物消化食物是在细胞内进行的，到了两胚层多细胞动物，就可以实现了细胞外消化，又具有吸收功能。三胚层动物的出现，如环节动物，它们的消化器官已经分化为前肠、中肠、后肠，可以将食物进行粉碎、乳化等过程再吸收。到了脊椎动物的出现，动物的消化系统得到了完整的分化，出现了咽、食管、胃、大小肠和肝、胰等器官。大自然让人类成为最高级的终端产物，具有了最复杂、最完备的消化系统。
慢性病的发生与肠胃的关系十分“亲密”。如果想从根源明了慢性病的发生规律，就不能不研究肠胃。我们每天吃下去的食物是怎样在肚子里面消化的呢？肠胃“干活”的过程是怎样的呢？弄清楚这些问题，才能明白慢性病的来由。
工作过程
在人的胚胎发育的第20天，胚胎中的原肠管头尾形成了前后肠，中段形成中肠。以后，中肠消失，前肠形成了咽、食管、胃、十二指肠、空肠和回肠近端的大部分；后肠发育成回肠远端的小部分、盲肠、阑尾、结肠和直肠。原肠管的内胚层衍化成消化管的上皮、各种小消化腺、肝、胰、甲状腺、甲状旁腺、胸腺以及呼吸道的上皮。
早上起床，人体的肠道开始蠕动了，睡了一夜的你，许多的废物、残渣、污垢、大小便、数百种毒素等待着从肛门排出。现代社会许多人习惯夜生活、夜班，一两年不到，脸上、手上的皮肤就会受到肠道的毒素危害。这些毒素通过血液、经络到达全身的脏器，侵入皮肤层。毒素呈酸性，慢慢地就开始堵住输送皮肤营养的管道，并迅速地腐蚀内部皮肤细胞；长久下去，人的脸上、手上、腿上、背部、胸部等地方，就开始长出大小不一的黑斑、褐斑。而且还会让全身的器官功能开始逐渐衰退。肠道的活动规律一定要遵循，才能避免上述问题的出现。“垃圾”排空之后，就是进餐的时间了。此时，肠道开始了吸收的工作，肝胆也准备好胆汁供食物消化。也许你和家人准备了美味可口的食物，生菜、苹果片、鱼片粥、全麦面包、豆浆、红薯，当然还包括一杯开水。先喝杯水，再吃一勺鱼片粥，一根生菜，十分的香甜可口。此时，舌头下面的唾液腺分泌出大量的蛋白酶、脂肪酶、解毒酶等消化酶，对食物进行分解消化。你的舌头上面突出来的地方，就是味蕾，进行味觉、传递信息的。当这些食物进入你的嘴巴时，通过你的牙齿把所有的食物统统咬碎、磨均，使得味蕾得到全面的接触。味蕾将把这些食物中含有的碳水化合物、蛋白质、维生素、脂肪、矿物质、水分、非营养物质、有毒成分等等，传递给下一级的消化器官，让它们做好“接待”工作。这时，你轻轻地一吞，食物就通过食管下去，到达了胃部。
咽喉
在到达胃的通道——咽喉，它的前端是咽部，也可以直接吸收液态的营养。如果食物咀嚼得够细小，咽区可以直接吸收部分营养成分。因此，吃饭时，不能狼吞虎咽，以免错失营养良机。
胃
胃分为四部分，贲门部，胃底，胃体，幽门部。胃功能有吸纳食物、调和食物、分泌胃液；以及具有内分泌机能，产生一些激素，促进肠胃活动。一般成人的胃，可以容纳12斤食物。当你吃的食物到达胃部时，胃将分泌大量的胃酸对食物进行腐蚀、溶化，并为进入十二指肠吸收做好准备。胃排空食物有差异。对于蔬菜水果类，一般3小时排空一次；对于白色肉类，如鱼类、鸡类，大概3.5小时排空一次；对于混合型食物，4.5小时排空一次；对于红色肉类，却需要更长时间才能排空一次。也就是说，如果前面设计的菜式不是你喜欢的，比如你喜欢的是红色肉类，猪肉、牛肉、羊肉、狗肉等等，如果晚上8：00点吃下去，经过12小时之后排空，应该是早上8：00点才能全部到达十二指肠。假设早上、中午又吃不少的红色肉类，你就会发现，全天你的消化系统都无法得到有效的休息，除了消化分解分泌还是消化分解分泌！所以，长年累月吃红色肉类的人群，最容易出现肠胃消化功能下降，胃酸分泌混乱，胆汁分泌失常。慢性病自然最喜欢找上门了。当慢性病出现，病人又吃药物，当药物到达胃区时，胃部到处是红色肉类的天下。胃由于来不及排空红色肉类，最终使得药物无法准确到达目标器官，无法有效吸收并发挥药效，于是药物就会在胃的胃窦区囤积起来。一些断食疗法的临床发现，有的病人出现呕吐时，竟然将十多年前的药物团吐出来，怪不得，药物对这些病人失去效果。更可怕的是，西药的本性呈酸性，病人由于药效得不到帮助，会认为是药的分量不足，加大了服药的分量，最终使得胃部酸度过高，不可避免地导致了坚强的胃黏膜、胃壁损伤或者溃疡。
据中国的居民营养调查发现，农村人群慢性病的发生率逐渐逼近城市居民。原因之一就是膳食结构开始与城市模式接近。红色肉类、乳制品一直是城市居民的重要食物，蔬菜水果的分量很少，随着慢性病在城市疯狂扩展的趋势，营养学家呼吁城市居民要转变饮食结构，增加蔬菜水果、白色肉类的分量，已经有所收敛。但是，农村居民却无知地步城市之后尘，开始大吃红色肉类、乳制品，他们认为，以前没有得吃，要加倍地吃。但是，违反大自然规律的行为，始终要遭受惩罚的。慢性病在农村的蔓延已经开始敲响了警钟：乡下的父老乡亲兄弟姐妹们，不要盲目再吃红色肉类了，城市居民已经遭受慢性病折磨；病从口入，拯救你的健康的人，还是你自己！
如果你的早餐类似以上列举的食物，你就不用担心消化不良的问题。