制作过程

:先把籼米放在水里浸泡,米浸泡后然后磨成浆,往米浆里加入适量的盐、油、香料,然后把锅里的水烧开,摆上蒸笼,铺上垫布,就可以把米浆均匀地倒在垫布上蒸熟。蒸熟一层再加一层浆,再蒸,如此反复多次,直到九层,一共九层。每层的厚度都要很均匀,所以这一步很重要。而最后一层上面还要撒上香菇末、虾米和葱花。蒸好后,切成菱形小块。

禁忌

食用九重皮后不能喝啤酒,可以喝点白酒。