做法
1、将红薯（红心薯味甜易烂，胜过白薯）洗净，去皮，切成小块。放进 锅内蒸烂。2、把烂熟的红薯用擀面杖捣成薯泥，其间加入少量的桔子皮末（红薯胀 气，桔子皮则有顺气之效）和红糖（能增添甜味和颜色）。3、捣好的红薯泥搓成肉丸子大小（可滚上芝麻），然后将 挨个倒入 烧热的油中炸成黄灿灿的颜色后捞出即可。 香软润甜。
营养
·热量(2657.20千卡)·维生素B6 (2.80毫克)·蛋白质(31.40克)·脂肪 (87.92克)·泛酸(0.60毫克)·碳水化合物(439.98克)·叶酸(490.00微克)·膳食纤维(15.20克)·维生素A(350.00微克)·胡萝卜素(2.10微克)·硫胺素(1.76毫克)·核黄素(0.56毫克)·尼克酸(9.00毫克)·维生素C(300.00毫克)·维生素E(81.17毫克)·钙(514.80毫克)·磷(584.00毫克)·钾(436.00毫克)·钠(164.84毫克)·碘(5.80微克)·镁(223.00毫克)·铁(16.36毫克)·锌(5.35毫克)·硒(15.52微克)·铜(2.78毫克)·锰(4.45毫克)
营养价值
甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
食谱相克
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
[2] 天天美食网
[3] 美食天下网
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