制作窍门

1.烹制鸡腿时,宜烤、卤、烧、酱
2.烹调鸡腿肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。
3.鸡腿煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡腿膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。