介绍摘要

襄垣挂面汤又称银丝吊金瓜,是一种著名的传统面食小吃。取襄垣民间手工制作的“挂面”煮熟,捞入冷水中泡去咸味,再用筷子挑入汤碗内,配入海带丝、油炸豆腐丝、炒肉丝、萝卜丝,再浇入滚沸的清汤,撒上花椒面、胡辣粉、姜末、葱花,滴入香油、香醋即可食用的一种面条汤。 这种汤,在襄垣县民间原叫“银丝吊金瓜”,就是挂面汤里又荷包了两个鸡蛋。

制作原料

面粉200克、温水110克、盐3克、食用碱面0.1克