制作方法
1.炒锅置于中火上，注入花生油，冷油放入腰果仁，控制油温四成时，养炸3至5分钟，见腰果仁颜色略变，立即捞出沥干油。
2.炒锅回火上，放清水20克加入白糖，慢慢熬化，呈乳白色时离火，放入腰果，拌均匀后，入盘冷却后糖霜粘满果仁即可。
其他方法
材料
用料：腰果300克、橙1个
调料：
白砂糖6大匙
水800毫升
植物油适量
工艺
1.准备好白砂糖、橙子、腰果
2.切下一些橙子皮，不要白色部分，切末，不用切得再碎
3.先准备一小锅糖水，600毫升清水、 1大匙白砂糖，用糖水先把腰果烫过，让糖附着在腰果的表面，形成糖衣，然后再去炸制，这样腰果的色泽会更亮
4.把用糖水烫过的腰果捞出，沥干水分，再放入油锅中炸制，中低温的油温，慢慢炸，炸制10-15分钟，炸成金黄色
5.把炸好的腰果捞出，这时在腰果中倒入橙皮末，略拌一下，橙皮预热后香味很快就出来了
6.再取一个锅，加入2大匙清水和5大匙白砂糖，慢慢加热，使糖溶化，煮出泡泡，等泡泡变大变浓稠时下入腰果，同时关火，然后不停地翻炒，让每一粒腰果都被糖包裹住，同时橙皮也和糖一起附着在腰果上，随着温度下降形成糖霜就做好了
食用须知
腰果仁富含脂肪,入油锅时要冷油入锅,炸制时间不宜过长,要保持腰果仁的洁白色泽.
熬糖是挂霜的关键,入主料拌匀后迅速冷却是保证质量的要点.
绵白糖比颗粒白糖要容易融化.4.此菜中的花生油作炸腰果仁用，应准备60克，比实际消耗应多一些。
食谱营养
腰果：腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处；含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老；经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。
营养成分
·热量 (2897.90千卡)
·蛋白质 (69.20克)
·脂肪 (156.79克)
·碳水化合物 (316.25克)
·膳食纤维 (14.40克)
·维生素A (32.00微克)
·胡萝卜素 (196.00微克)
·硫胺素 (1.08毫克)
·核黄素 (0.52毫克)
·尼克酸 (5.20毫克)
·维生素E (16.89毫克)
·钙 (135.20毫克)
·磷 (1593.50毫克)
·钠 (1006.15毫克)
·镁 (616.70毫克)
·铁 (20.39毫克)
·锌 (17.34毫克)
·硒 (136.00微克)
·铜 (5.80毫克)
·锰 (7.37毫克)
·钾 (2019.60毫克)
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