1、将绿豆淀粉称量100克放入小锅内
2、倒入清水600克，搅拌均匀
4、煮至淀粉水变成晶莹的半透明色且是浓稠糊状，并不时的从锅底冒出大气泡时，即可关火
5、然后趁热加入1克盐，拌匀后快速的倒入事先准备好的容器中
6、稍凉即可成型，拿出后可随意切块、条等的
7、绿豆凉粉650克，鸡蛋2个，自制芝麻辣椒酱一大勺。配料：葱、姜少许，八角1颗，花椒、生抽、白糖、米醋、盐各适量
8、将凉粉切成小一些的方块
9、葱、姜切末待用
10、2个鸡蛋磕入碗中，再加入一勺清水后打散，这样炒熟的鸡蛋会散一些而且也柔软
11、锅内放少许油，热后倒入鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火
12、将鸡蛋盛出备用
13、锅内再次的放少许油，热后放花椒、八角，小火炒香后捞出
14、放入葱、姜末炒香
15、然后加入一碗开水、一勺辣椒酱、生抽、白糖、米醋、盐各适量
16、大火煮开后，放入绿豆凉粉、鸡蛋，拌匀
17、然后盖上锅盖大火焖烧2-3分钟即可