菜谱网 香橙面包配方大全 香橙丁面包

香橙丁面包配方

9种材料 主料:4种 佐料:5
配料表
用量比例
单位
主料
干酵母
5
细砂糖
120
75
佐料
60
100
冰水
250
5
15

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步骤1、材料准备好;冰水是冰块加凉水后的水,用它可以使面团在搅拌过程中温度不会过高从而影响面筋的形成;糖渍橙皮丁提前用朗姆酒泡软使用;橙皮丁也可以换成其它果干;潘尼托尼面包托准备好,不要用普通的蛋糕托,面团膨胀会把它挤破的;

步骤2、除黄油外的所有材料入厨师桶中,慢速搅打成团后提高速度,面团光滑滋润能拉扯出粗膜后加入黄油;